（低溫干燥農產品）

　　許多農產品需要烘干，這樣做的優(yōu)點是不僅可以長期保存，而且可以獲得較好的經(jīng)濟效益。干燥是保存食物的好方法，可以長時間保存?，F(xiàn)在一年四季都有新鮮蔬菜可以吃，但是在過去青黃不接三四月，只能靠這些干蔬菜度日，如果沒有干菜，就不得不吃鹽下飯。

　　以前干燥各種各樣的農產品，使用的是曬太陽，當然，現(xiàn)在這種方法沒有淘汰，但只有小家庭使用，規(guī)?；a已經(jīng)不再使用了，大量生產，自然曬干需要占用大量場地，需要大量的人力，一下子干了好幾千斤農產品，沒有足夠的人攤開，沒有足夠的地方放置，還怎么干燥呢？

　　事實上，自然晾干的農產品，雖然有些賣得不好，看起來顏色很暗，但味道不錯。目前，市場上有許多干燥的農產品出售，但它們的味道不如自然干燥好，而且總缺了一些什么東西。因為在自然干燥過程中，各種農產品的酶和蛋白質會在陽光下不斷反應，從而改變農產品的風味。

　　然而，現(xiàn)在許多農產品在干燥室中以高溫和高速干燥，農產品中含有的各種酶還來不及反應就需要要經(jīng)過高溫烹飪，這種干燥是純粹干燥的，不能改變農產品的風味。因此，農產品干燥要在低溫下進行，只有這樣才能干燥出色香味俱全的農產品。

　　當然，低溫干燥并不意味著在10度的溫度下干燥，而是在低于50度的溫度下干燥，畢竟，有時夏天的溫度也有40度，而許多干燥室的溫度是65度或更高，在這樣的溫度下，一個人的皮膚會燙出一個大泡，更不用說富含水分的農產品，這些農產品可能會被煮熟，酶如何改變味道？

　　低溫干燥A重要的事情之一是去除水分，如果干燥室內的水分沒有排出，干燥后的農產品會受到水分的影響，農產品的質量會降低。因此，有必要配置耐高溫除濕機進行除濕，因為打開門窗通風會浪費熱量，導致農產品干燥時間延長，干燥成本增加，除濕機排干水分后，室內水蒸氣可以在不損失熱量的情況下，在門窗關閉的情況下排出，此外，除濕機吹出的熱風完全模擬自然干燥條件下的風吹，能夠很好地適應農產品中各種酶的變化，保證農產品干燥后的品質和風味。